Les minéraux Les sels minéraux sont des éléments indispensables à la vie, apportés principalement par les aliments d'origine végétale. Les glucides, lipides, protéines et vitamines eux-mêmes ne peuvent être apportés au corps humain que si celui-ci dispose de suffisamment de sels minéraux. Lorsque l’on pratique des activités sportives intenses, avec la transpiration qui en découle, un manque en sels minéraux se crée, qu'il faut impérativement combler, et plus particulièrement dans les cas des activités d'endurance. Les principaux sels minéraux sont : - Le magnésium (anti-allergique, os, fonctions musculaires, métabolisme). Il est présent dans le poisson, les produits à base de blé, les pommes, etc.
- Le potassium (circulation sanguine et fonctions musculaires). Il est présent entre autres dans les bananes.
- Le fer (transport de l’oxygène). Il est présent dans le foie, la ciboulette, le blé complet, etc.
- Le zinc (enzymes). Il est présent dans la viande, le fromage, les œufs, les agrumes.
- Le manganèse (métabolisme). Il est présent dans les épinards, les légumes secs, etc.
- Le calcium (os, dents). Il est présent dans le lait et le fromage.
- Le phosphore (os, anti-spasmophilique). Il est présent dans le poisson, le foie, le fromage fondu, le cacao, le riz et le jaune d’œuf.
- Le cuivre (anti-infectieux, production sanguine). Il est présent dans le foie et les noix notamment.
- Le fluor (dents, ligaments). Il est présent dans le lait, les œufs et la viande.
- L’iode (thyroïde). Il est présent dans le poisson, le sel.
- Le sélénium (kératine, captage des radicaux libres). Il est présent dans le poisson, les fruits et légumes, le blé complet.
- Le cobalt (migraines).
- Le lithium (équilibre psychique).
- Le soufre (rhumatismes, système ORL, maladies cutanées)
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