Aliments contenant des protéinesLes protéines apportées par la nourriture sont d'origine animale et végétale, les protéines animales étant plus riches en acides aminés essentiels que les végétales.
Les aliments à haute valeur biologique dont les protéines sont riches en acides aminés sont: la viande, le lait, les œufs et le poisson.
Les aliments à basse valeur biologique dont les protéines ne possèdent pas forcément des acides aminés essentiels sont: les céréales, les légumes secs, les oléagineux ainsi que les sucres et les corps gras. Pour une bonne alimentation, il est nécessaire d'associer des protéines animales et végétales afin d’établir un équilibre. Par exemple, manger du pain avec du fromage apporte un bon équilibre en acides aminés.
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