Les vitamines hydrosolubles (solubles dans l'eau)Vitamine B1, ou Thiamine- Action : intervient dans le métabolisme des glucides et dans le fonctionnement du système nerveux et des muscles.
- Sources alimentaires : levure de bière, légumes secs, pomme de terre, viande, œufs, céréales.
- Besoins quotidiens : 1,2 mg / sportifs : 3 mg.
Vitamine B2, ou Riboflavine- Action : croissance des tissus, du fœtus, métabolisme des glucides, lipides et protéines. Elle est sensible à la lumière et se voit détruite par l’alcool, la chaleur, les œstrogènes (pilule) et les antibiotiques
- Sources alimentaires : produits laitiers, levure, foie, rognons.
- Besoins quotidiens : 1,6 mg / sportifs : 2,5 mg.
Vitamine B3 ou PP, ou Niacine, ou Nicotinamide- Action : identique à celle de la vitamine B2.
- Sources alimentaires : viande, poisson, levure, céréales, champignons.
- Besoins quotidiens : 14 mg / sportifs entre 14 et 17 mg.
Vitamine B5, ou Acide pantothénique- Action : santé de la peau et des cheveux, cicatrisation, fonctionnement des glandes surrénales, du système immunitaire.
- Sources alimentaires : produits laitiers, foie, rognons, etc.
- Besoins quotidiens : 10 mg /sportifs : 20 à 30 mg.
Vitamine B6, ou Pyridoxine- Action : Intervient dans le métabolisme des glucides, lipides et protéines. Associée aux vitamines B9 et B12, elle permet la fabrication des globules rouges et intervient également dans la formation de l'adrénaline et de l'insuline. Elle joue un rôle essentiel dans le métabolisme hormonal de la femme.
- Sources alimentaires : viande, abats (foie, rognons), produits laitiers, jaune d’œuf.
- Besoins quotidiens : 1,6 mg / sportifs : 3,5 à 4 mg.
Vitamine B8 ou H, ou Biotine- Action : métabolisme des glucides, lipides et protéines, santé de la peau, des cheveux, des nerfs ainsi que des glandes sébacées et sexuelles.
- Sources alimentaires : viande, foie, rognon, produits laitiers, jaune d’œuf.
- Besoins quotidiens : 50 µg / sportifs : 250 µg.
Vitamine B9, ou Acide folique- Action : renouvellement des cellules sanguines, fonctionnement du foie. C'est une vitamine antianémique qui possède une action sur les troubles du comportement (personnes âgées).
- Sources alimentaires : légumes verts, levure, foie, fromages fermentés, jaune d’œuf.
- Besoins quotidiens : 315 µg / sportifs : 400 µg.
Vitamine B12, ou Cyanocobalamine- Action : synthèse des acides nucléiques, formation de l'hémoglobine, synthèse des acides aminés soufrés essentiels comme la méthionine nécessaire à la formation de l’ADN.
- Sources alimentaires : viande, foie, rognons, poisson, lait, jaune d’œuf.
- Besoins quotidiens : 2,5 µg / sportifs : 4 µg.
Vitamine C (Acide ascorbique)- Action : antioxydant, résistance aux infections et à la fatigue (antiasthénique). La vitamine C joue un rôle important dans la synthèse des hormones stéroïdiennes.
- Sources alimentaires : herbes et légumes (persil, etc.), agrumes, viande (foie).
- Besoins quotidiens : 110 mg / sportifs : 220 mg.
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