Musculation

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Rappel de certains concepts

• Les acides aminés : Les protéines sont des chaînes d’acides aminés, composées à partir de 20 acides aminés différents. Toutes les protéines et acides aminés complexes sont donc composés à partir de ces 20 acides aminés de base, qui ne sont autres que des éléments azotés. Parmi ces 20 acides aminés, 8 sont dit essentiels (le corps ne peut pas les fabriquer), et sont apportés à l’organisme grâce à l'alimentation. Les 12 autres sont synthétisés par le corps ou proviennent de notre l'alimentation.

• La valeur biologique des protéines : Une valeur qu’il faut prendre en compte pour l’évaluation des différentes protéines est la valeur biologique de celles-ci. La valeur biologique (VB) d'un type de protéine correspond à sa complétude en acides aminés. Plus le chiffre est élevé, plus la VB est bonne, car la protéine est plus complète et sera plus facilement utilisée par le corps, ce qui permettra une prise de masse musculaire satisfaisante. Les VB sont basées sur la VB “étalon”, celle de la protéine d’œuf, qui a une composition en acides aminés idéale. Elle est de 100.

• Anabolisme et catabolisme : Le corps a recours à deux procédés destinés à équilibrer le taux d'acides aminés dans le sang : l'anabolisme et le catabolisme.
L’anabolisme est le procédé par lequel le corps va réduire la teneur d’acides aminés en circulation dans le sang lorsque celle-ci est trop importante. Cette réduction se produit grâce aux muscles, qui vont puiser les acides aminés en excès dans le sang et les utiliser pour leur propre développement, en se servant des acides aminés pour augmenter la taille des cellules musculaires. L’anabolisme conduit à la prise de masse musculaire tant que les muscles travaillent et requièrent ces acides aminés. Sinon, ils seront stockés sous forme de graisse.
Le catabolisme est le processus inverse : lorsque le taux d’acides aminés dans le sang est trop faible, le corps va aller en puiser dans les muscles, qui sont les réserves d’acides aminés du corps. Le catabolisme va donc entraîner une perte de volume musculaire.